J'ai lu que les haricots blancs secs étaient mauvais pour les rats. Qu'en est-il des haricots blancs cuits (de conserve) ? C'est comme les haricots verts, bon cuits et mauvais crus ?

Je tenterai pas trop, car les haricots secs sont... Comment dire ? Enfin chez les humains, le flageolet cause des flatulences hein, donc c'est comme le chou, je tenterai pas sur les rats...

moi je donne environs 3 fois par mois des légumes en conserve nature à mes rats (maïs,petits pois,carottes, flageolets,haricots verts, lentilles,pois chiche...)
juste je les rince bien avant de leurs donner pour éliminer le maximum de sel
ça doit rester occasionnel, mais pour moi pourquoi pas, ça diversifie l'alimentation et chez mes rats ça a toujours son petit  succés

par contre j'ai lu que les flageolet crus (secs) sont mauvais pour les rats

Pas de soucis pour les légumineuses cuites/floconnées/germées/trempées Idem pour les haricots verts! 
Les problèmes causés par les légumineuses crues (présence de facteurs antinutritifs et de lectines possiblement dangereuses) sont éliminés.
À bien rincer pour éliminer un maximum de sel, en effet!  

N'hésite pas à en intégrer à leur alimentation (raisonnablement pour ne pas déséquilibrer leur alimentation "de base"), les légumineuses sont pleines de bonnes choses! Minéraux (fer, calcium notamment), sucres lents, protéines...